Construction d'un cuvier
Cuvier - Découvrez comment organiser la construction ou l'extension d'un cuvier.
Vous avez un projet de construction ou d’extension de cuvier, chai d’élevage, cuverie ou de cave de vinification ? En effet, point central de tout chai viticole, il s’agit d’un endroit très stratégique. C’est là où la magie opère ! Par conséquent, un projet de construction, d'extension ou simplement de rénovation ou réhabilitation aura forcément un impact sur la production viticole. Toutefois, ces travaux s’avèrent parfois nécessaires pour pouvoir optimiser au maximum sa production vinicole et méthodes de travail. Ainsi, que vous ayez un chai en Bourgogne, en Provence ou dans le bordelais, nous vous partageons nos meilleurs conseils pour réussir votre projet de construction ou extension de cuvier et cave de vinification.
Sommaire – Construction d’un cuvier :
- Quels sont les principaux enjeux d’une construction ou extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
- Quels choix techniques faire pour son projet de construction ou d’extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
- Comment orienter mon projet de construction ou extension de cuverie vers une démarche plus responsable ?
- Comment commencer son projet de construction ou d’extension de cuvier ou cave de vinification ?
- Quelles étapes clés pour réussir mon projet de construction ou extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
- Comment choisir le bon architecte qui vous accompagnera sur la construction ou l’extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
- Comment lancer un projet de construction ou extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
- Pourquoi organiser un concours d’architecte pour la construction ou l’extension d’un cuvier ou cave de vinification avec Because Architecture Matters ?
Quels sont les principaux enjeux d’une construction ou extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
L’agencement et l’aménagement d’une cave de vinification ou d’un cuvier est propre à chaque chai viticole. En effet, chaque vigneron et vinificateur dispose de ses propre méthodes de travail et outils de prédilection. Bien évidemment, cet espace est à adapter en fonction de la taille de l’exploitation et du volume de production souhaité. Toutefois, un projet de construction de cuvier est un moment très stratégie dans le développement d’un chai ou d’un domaine viticole. En effet, c’est là qu’une grosse partie de la transformation se passe. De ce fait, il est crucial de porter une grande attention à ce projets car il aura un impact très important sur de nombreux points. Ainsi, cela vous permettra de :
- D’une part, dimensionner votre zone de production par rapport au volume que vous prévoyez.
- D’autre part, bien organiser tout l’espace de travail, en rationalisant les flux et circulations. Ceci vous permettra de mieux optimiser les process et méthodes de travail pour faciliter la collaboration entre les vignerons, les cavistes, maîtres de chai, vinificateurs…
- Enfin, se mettre (ou se remettre) bien à jour en termes de règlementations de sécurité, d’hygiène ou de normes environnementales.
Comment nous avons accompagné la famille Rothschild dans la rénovation et l'extension de leur chai viticole : Château Lafite Rothschild .
Découvrir le projetQuels choix techniques faire pour son projet de construction ou d’extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
Le cuvier reste avant tout un espace de travail clé où collaborent différents corps de métier. Ainsi, cette zone doit répondre à vos besoins. De ce fait, nous vous conseillons de bien penser à conserver des espaces de circulation qui permettront de gérer les flux de manière optimale. Cela assurera de bons processus de vinification et permettra également d’optimiser l’espace disponible dans le cuvier. C’est pourquoi nous vous conseillons de réfléchir à plusieurs points :
Nos conseils sur la forme et la conception d’un cuvier :
La forme de la cuve choisie joue un rôle essentiel dans le vieillissement du vin et dans l’optimisation de l’espace du cuvier. Pour ce faire, si vous souhaitez en parallèle de l’extension ou la construction de votre cuvier changez votre système de cuves, nous vous conseillons de bien considérer les différentes formes de cuves :
- Cuves à vin cylindrique : si vous êtes à la recherche d’un système économique, versatile (utilisable également pour le stockage, l’assemblage, le transfert…) simple à nettoyer (raclage de marc de raisin…).
- Cuve à vin elliptique : c’est la forme parfaite si le vinificateur souhaite marquer davantage son vin en fruit. Positionnée horizontalement le vin sera davantage en contact avec les parois de la cuve.
- Cuve à vin ovoïde : il s’agit des cuves les plus modernes et surtout qui apporteront un aspect esthétique à votre cuvier.
- Cuve à vin tronçonique : cette typologie de cuve, qui peut être également ronde, oblongue ou inversée, permet une bonne conservation du vin et dispose d’une capacité entre 30 et 100 hectolitres.
- Cuve à vin parallélépipédique : ce type de cuve permet d’optimiser au maximum l’espace disponible dans votre cuvier et est très facile à ranger ou empiler.
- Cuve faite sur-mesure : c’est évidemment la solution qui sera la plus adaptée à votre cuvier, toutefois c’est également celle qui sera la plus onéreuse.
Nos recommandation sur les installations simplifiant le nettoyage du cuvier :
- Premièrement, privilégier les matériaux clairs et simples à nettoyer pour les surfaces planes que sont les sols et les murs. De ce fait, nous vous conseillons de recourir à du carrelage, ou de la résine epoxy. Ainsi que d’éviter les matériaux poreux ou rugueux tel que le bois ou le crépis.
- D’autre part, penser à la circulation des flux et déchets grâce à des caniveaux, des trappes ou des systèmes d’évacuation au pieds des cuves. Ainsi, cela facilitera grandement le nettoyage au quotidien de votre cuvier.
- Enfin, penser à vous équiper des bons outils tels que le pressoir, l’égrappoir, un bac de réception des jus… En effet, ceci vous permettront de bien gérer les flux et vous aideront à conserver cet espace de travail propre.
Nos conseils concernant les outils optimisant la production vinicole :
Ce genre de projet permet de remettre à plat les méthodes de travail et de les optimiser grâce à de nouveaux outils. Dans l’objectif d’améliorer la productivité du cuvier. En effet, on peut notamment penser à des serpentins de refroidissement, par exemple.
Comment orienter mon projet de construction ou extension de cuverie vers une démarche plus responsable ?
Ces dernières années, de nombreux domaines viticoles ont décidé de se tourner vers une production plus responsable. Aussi bien côté vigne que vinification du vin. Ainsi, le projet de construction ou d’extension d’une cuverie peut être l’occasion de voir plus loin. Pourquoi pas se lancer dans la construction d’un chai bioclimatique, par exemple, qui sera donc plus durable.
- Cave de vinification en paille
- Cave de vinification en terre crue
- Cave de vinification souterraine
Comment commencer son projet de construction ou d’extension de cuvier ou cave de vinification ?
C’est un investissement conséquent qui aura à moyen et long termes des effets durables sur la production de votre domaine. Par conséquent, cet impact va déterminer l’évolution de l’exploitation et la direction que celle-ci va prendre. C’est pour cela que nous conseillons de bien vous entourer de professionnels de la construction, experts du secteur viticole, afin de cadrer ce projet au mieux. Pour ce faire, il est d’usage que des architectes expérimentés en chais viticoles ou caves collaborent avec un bureau d’étude technique spécialisé (BET). Ainsi, il pourront travailler ensemble au développement du cuvier et à la sélection des bon outils, aménagés de la manière la plus optimale possible.
Quelles étapes clés pour réussir mon projet de construction ou extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
Tout d’abord, nous vous conseillons de prendre un moment pour réfléchir à quelques questions clés afin de bien définir votre projet et d’en établir les priorités. De ce fait, cela vous aidera à créer un cahier des charges préliminaire. Par exemple, vous pourriez vous demander :
- Tout d’abord, quelle surface dois-je prévoir pour mon chai viticole afin d’y installer mes cuves ?
- Est-ce que je souhaite aménager une cave de dégustation dédiée pour accueillir mes clients ?
- Ai-je l’intention de développer une activité complémentaire sur place, comme un service de restauration ou d’hôtellerie ? Par conséquent, dois-je créer un pont avec l’espace de cuverie ?
Comment choisir le bon architecte qui vous accompagnera sur la construction ou l’extension d’un cuvier ou cave de vinification ?
L’architecte qui vous accompagnera dans ce projet est un expert capable de bien comprendre vos besoins, vos critères et vos attentes, tout en respectant votre budget. En effet, il saura collaborer avec un bureau d’études techniques spécialisé pour optimiser les différents espaces de votre cuvier et choisir les outils les plus adaptés. Par ailleurs, en plus de son expertise en conception architecturale, son rôle sera également de veiller à la bonne exécution des travaux. Et ceci par l’ensemble des corps de métier impliqués dans l’aménagement de votre cuverie.
Pour aller plus loin, découvrez nos conseils sur la construction ou la rénovation d’un chai viticole à l’aide d’un architecte.
Vous avez un projet de construction ou rénovation de chai viticole ?
Comment lancer un projet de construction ou extension d’un cuvier ou cave de vinification ? Organiser un concours d’architecte
Gérer un projet d’aménagement de chai viticole tout en poursuivant votre activité de vigneron ou viticulteur peut rapidement devenir complexe. De plus, il n’est pas toujours facile de trouver l’architecte idéal pour vous accompagner. C’est pourquoi nous vous recommandons d’organiser un concours d’architecture pour votre projet. Cela vous permettra d’explorer différentes visions de l’aménagement de votre chai avant de vous engager avec un architecte spécifique. Et surtout, de choisir celui qui correspondra le mieux à vos attentes techniques et esthétiques. Ainsi, chez Because Architecture Matters, nous vous accompagnons à chaque étape :
- Tout d’abord, nous travaillons ensemble pour rédiger un cahier des charges technique précis, garantissant la réussite du concours.
- Ensuite, nous analysons toutes les candidatures reçues afin de vous présenter uniquement les projets les plus pertinents.
- Enfin, nous vous assistons en tant qu’AMO (Assistant à la Maîtrise d’Ouvrage) pendant toute la phase de chantier jusqu’à la livraison, pour veiller à ce que tout se déroule parfaitement.
Pourquoi organiser un concours d’architecte pour la construction ou l’extension d’un cuvier ou cave de vinification avec Because Architecture Matters ?
Nous organisons des concours d’architecture personnalisés pour des maîtres d’ouvrage privés, en quête d’excellence architecturale et de performance environnementale.
- Inspirez la création architecturale : Les concours stimulent les équipes à repousser leurs limites pour concevoir des projets innovants et de qualité. Et ceci, tout en respectant vos exigences budgétaires et vos attentes.
- Intégrez l’écologie au cœur de votre projet : En collaborant avec BAM, vous faites de l’écologie un élément central de votre démarche. Pour en savoir plus, découvrez tous nos conseils sur la rénovation et réhabilitation d’un chai viticole éco-responsable ici.
- Encouragez l’émergence de nouveaux talents : En optant pour un concours, vous offrez à de jeunes agences prometteuses l’opportunité de proposer des idées originales et audacieuses pour votre projet.
- Renforcez les liens avec votre communauté : Le concours est une excellente occasion de promouvoir vos projets et d’engager votre communauté (collaborateurs, clients, collectivités, etc.) tout au long du processus.
- Optimisez votre investissement : Le concours vous aide à économiser temps et argent. Ainsi, en comparant le coût global de la vie d’un bâtiment avec les bénéfices d’un projet bien conçu (bien-être, flexibilité, image, exploitation), vous découvrirez la valeur ajoutée que peut apporter un concours.
Nos projets de chai viticole,
Découvrez nos projets en cours de réalisation et le récit des maîtres d’ouvrage que nous accompagnons dans leurs projets de construction ou de rénovation de chai viticole.
Château Lafite Rothschild: Rénovation et extension d'un chai viticole
Livraison en 2025
Château de Nalys: Rénovation et extension
Livraison en mai 2026
